Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

vegas

Колибри и Сибирь

В интернете есть замечательный священник. Точнее, он есть в Минусинске. Я, наверное, не буду хвалть его сейчас. Подожду конца поста. Но если вы ищите человека с искрой Божьей, без фанатизма и с большой любовью - это он.
Но сейчас разговор о птицах. Вот это птицы и кормушка в Сибири. http://kruglov-s-g.livejournal.com/594662.html Там даже снегири бывают. Ну, и более привычные для нас синицы и воробьи.
А вот кормушка в Калифорнии. Для колибри. Они у нас вместо воробьев летают. Удивительные птицы.

hummingbirds
vegas

Перепелка масала (или курица, если перепелка убежала)

Этот ароматный рецепт перелки я переводила специально для fionochka. Но решила, что рецепт може понравиться и другим.
Я сама его не делала. В нем есть несколько ингредиентов, которые трудновато найти. Если у вас нет гарам масалы, свистните, и я напишу один из мульйона рецептов ее приготовления.

6 перепелок

Маринад

  • 100 гр очищенного и ошкуренного миндаля
  • 3 зубка чеснока, раздавить
  • 3 см имбиря, почистить и натереть на терке
  • 1/2 луковицы, мелко нарезать
  • 1/2 чл чилли
  • 1/2 чл молотой гвоздики
  • 1/2 чл молотой корицы
  • 1 чл молотой зиры
  • 1 ч л гарам масалы
  • 2 ст л листьев мяты, мелко порезать
  • 200 гр густого йогурта без добавок
  • 1 ч л коричневого сахара

 

Начинка

  • 60 гр риса
  • 50 гр порубленных кедровых орешков
  • 1.5 ст л лимонного сока
  • 1 ч л порошка манго (вероятней всего этого никто нигде не найдет)
  • 2 банановых листка
  • 3 ст л лимонного сока
  • Огурец, манго и мята для украшения

Очистить перепелку и подсушить. Проколоть мясо повсюду, чтобы маринад лучше проникал в мясо.

Перемолоть миндаль или мелко-мелко порубить, смешать с остальными ингредиентами для маринада. Покрыть перепелок маринадом, накрыть и мариновать 4 часа или всю ночь в холодильнике.

 

Для начинки разогреть духовку до 400Ф (200С). Сварить рис в кипящей воде 15 минут, чтобы рис стал слегка мягким. Слить воду и остудить. Смешать все ингредиенты для начинки и посолить. Перед готовкой начинить перепелки рисом и смазать их еще маринадом.

Разрезать банановые листья, чтобы в каждую часть можно было завернуть птицу. Смягчить листья, опустив их в очень горячую воду. Вытереть. Если у вас нет банановых листьев, вы можете использовать фольгу. Смазать лист (фольгу) маслом.

 

Завернуть каждую птицу в лист, сбрызнув ее еще раз лишним маринадом. Туго перевязать специальной нитью. Готовить в верхней части духовки 25-30 минут на решетке, а не на поддоне. Через полчаса проверить одну птицу. Она должна быть еще розоватой, но вытекающая жидкость должна быть прозрачной. Если надо, продолжите готовку еще пять минут. Раскройте пакеты на три минуты, чтобы птица зарумянилась. Сбрызгните лимонным соком. Подавайте с огурцами, манго и мятой.