Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

vegas

Винный бар в Будапеште

Одним среднетеплым зимним вечером в Будапеште я зашла в винный бар. Этот бар расположен в одном из туристических мест, рядом с собором св. Иштвана. Поэтому ожидания были скромны и они оправдались.
IMG_3513

IMG_3517

Большой выбор вин со всех регионов Венгрии. В основном, известные и крупные производители. Как раз то, что нужно для "понаехавших". Сервис медленный и печальный. Но дождаться свой бокал вина можно. Тут он стоит столько, сколько бутылка в нескольких кварталах отсюда. Но по меркам других стран все равно дешево.

IMG_3510

В любом случае, зайти на минут 15, сделать пит-стоп, попробовать новое вино и согрется можно всегда. А в полумраке всё и все выглядит намного красивее. Или это вино?

IMG_3511
vegas

Когда все по-другому - Negroamaro Salento

Иногда надо побыть в другом месте, чтобы понять. Прелесть места, синеву неба или прельстение - запахом, взглядом, прикосновением. Когда все по-другому. Это относится и к вину.

За простой графической этикеткой - ни одного лишнего цвета или шрифта - открывается мир. Отстутствие танинов или бочковости. Отсутствие простой кислости. Зато есть бархат распускающихся тропических цветов, lucious и насыщенных. В бокале обещание, которое исполняется на языке. Как поцелуй бывает лучше его ожидания.  Вкус вина был столь же желанен, как предвкушение.

Если в других винах чувствуется ладан, слива в выдержанном варенье, или оттенок вишневой косточки, то Negroamаro не хочется разбивать на компоненты. В нем, конечно, можно почувствовать многое. Но гармония выше, чем каждый из ее составляющих. Как в оргАне тебя пронимает мощь звука, одним созвучием, одним аккордом - от самых низких до самых высоких нот - и реверберирует где-то глубоко внутри тебя. Так и Negroamaro было глубоким, бархатным и полифоничным.

Если другие вина меня тянут на подвиги или на воспоминания, проявляют улыбку на лице или лучшие чувства  в душе, то с Negroamаro все по-другому. После нескольких глотков мне хочется склонить голову. И чтобы чьи-то пальцы провели от выступающего позвонка вверх по шее. Negroamаro - это то вино, которое надо пить только с теми людьми, с которыми никогда ничего не может быть. Или с теми, с которыми может быть все. Именно так я и буду снова пить его сегодня.

Вино Negroamaro Salento, разлитое Caleo,  вы можете найти в супермаркете Сильпо по демократичной цене ниже 5 евро. Все остальные красные вина Caleo тоже оказались достаточно интересными.


vegas

Свинья в яблочном сидре

Есть вещи, которые делаются легко. А есть вещи, которые делаются очень легко. На приготовление этой свинины уйдет столько места, как на яичницу. Нет, меньше.
Эта свинья настолько вкусна. Очень сочная, нежная, с запахом трав и легкой сладостью яблок. Она напомнила мне лучшую, самую дорогую полядвицу на львовском рынке. Ее можно использовать для омлета, салата, сандвичей. Но эффективней всего она уходит просто так. Кусочек за кусочком.
Основной секрет свиньи - в способе приготовления. Перед запеканием она вымачивается в специальном рассоле, который и делает ее настолько сочной. И вот как это делается.
1 кг свиньи одним куском (к сожалению, не могу сказать, какой кусок свиньи я взяла. Красивый)
Рассол:
2 стакана яблочного сидра - обычный неосветленный яблочный сок
1 стакан воды
1.5 ст л крупной (кошерной) соли
1 ст л зерен кориандра
1 ст л зерен черного перца
один лавровый лист

Для запекания:
1 ст л оливкового масла
1.5 ч л порубленного розмарина (желательно свежего, но пойдет и сушенный)
1.5 ч л порубленного шалфея (опционально и на любителя)

Для глазури:
2 стакана яблочного сидра

Смешиваем ингредиенты для рассола в кастрюле. Доводим до кипения. Оставляем остывать.
Свинью промываем. Укладываем в полиэтиленовый кулек (без дырок). Заливаем рассолом. Закрываем, завязываем пакет так, чтобы мясо все было в рассоле. Укладываем в глубокую кастрюлю и ставим в холодильник.
Оставляем мясо в рассоле на ночь. Я оставляла на сутки.
Разогреваем духовку до 350Ф (180С). На фольгу укладываем свинью, смазанную оливковым маслом. Посыпаем сверху травами. я еще присыпаю молотым черным перцем - люблю. Запекаем 1 час.
В это время берем два стакана яблочного сидра и увариваем на среднем огне 15 минут. Соус должен стать почти густым.
В последние 20 минут готовки свиньи дважды смазываем ее глазурью. Вынимаем из духовки. Оставляем немного глазури и смазываем свинью. Даем постоять 10 минут.
Все. Можно медленно отрезать по кусочку. И радоваться.

К сожалению, свинья готовилась до покупки фотоаппарата. Так что вам уже прийдется смотреть на вашу собственную свинку.