Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

vegas

Скандал с Полой Дин или пару слов о фальши

Королеву бензоколонок американской южной кухни Полу Дин уволили из Food Network. Она провела там 11 лет. Вела три программы.  Выпустила кучу товаров под своим именем. Она была многомиллионной индустрией, по типу Марты Стюарт.
Фактически, ее уволили за то, что она оказалась замешанной в скандале в ее ресторане. Ее брата обвиняют в том, что он смотрел порнографию на работе, оскорблял сотрудников, что для черных и белых работников были разные входы и туалеты и пр. Суда еще не было. Так что мне трудно сказать. что там правда, а что нет. Но зная Юг, вполне верю.
Саму же Полу Дин обвиняют в том, что она использовала слово "негр", которое в современное время считается оскорбительным для афро-американской общины. Это все равно, как сказать слово "жид", хотя в принципе в украинском языке это вполне обычное слово и Шевченко употреблял его достаточно часто. При этом сами черные это слово используют и весьма активно. Но для не-черных это не политкоректно. И тут на нее обрушилась волна народного негодования.
Во-первых, мне интересно, есть ли хоть один человек, кто не разу не рассказал пошлой шутки о чукчах, евреях или блондинках. О, пардон, чукчи уже остались в прошлом веке. Кто не употреблял унизительных эпитетов по отношению к украинцам, русским, геям, инвалидам, толстым, худым, женщинам, мужчинам. Да. это плохо, Да, должно быть стыдно. Да, наверное. в большинстве случаев стоило прикусить язык. Как, например, иногда моим московским друзьям, которые называют меня хохлушкой. При этом я думаю, что они даже не задумываются, что мне это может быть неприятно. Ну, как,  все вокруг говорят...
Но во-вторых, а, наверное, самое главное, мне кажется, что проблема с Полой Дин не в том, что она сказала когда-то слово "негр" или в том, что ее пытаются сделать ответственной не только за свои грехи, а за грехи брата. Проблема в ней самой. Она выглядит невероятно зафотошопленной. даже на видео. В ней все кажется пририсованным. Зубы идеально ровные - так получается только при винирах. Ее прическа похожа на парик. Ее загар уходит в розовый цвет. Ее глаза в васильковый. А ее готовка  - в масло, смалец и много сахара. От одного просмотра ее программы мои сосуды сжимались в страхе и в ожидании сердечного приступа. Каждое блюдо от нее - это тысячи калорий и еще больше вреда.
Да, южная кухня не отличается легкостью. Там много жаренного. Но даже в южной кухне есть легкие блюда и даже классику можно облегчить и улучшить. Но Пола не сделала ничего. Много лет она скрывала, что у нее диабет и сказала об этом только когда ей предложили выгодную сделку, чтобы рекламировать лекарство от диабета.
То, что ее еда доводит до диабета, сердечных приступов и инфаркта, почему это не вызывало народного гнева? Почему это не вызывало беспокойства Food Network? Возможно, это столь же фальшиво, как и улыбка розовой Полы Дин. 

Paula Deen
vegas

Две тысячи калорий

Настала пора перестать себя обманывать. Это только кажется, что в том бутербродике совсем ничего. И это авокадо почти диетическое. И от одной порции картошечки ничего не будет. Будет.
Отрезвляющий взгляд на еду. Особенно для киевлян, у которых недавно открылся Cinnabon. Каждый раз, когда запах корицы будет манить в свои объяться, вспоминайте этот ролик. И то, что одна булочка - это половина дневной нормы калорий.

vegas

Баклажанная икра на завтрак

Когда мне хочется чего-то простого, но при этом вкусного, я беру баклажан. Хотя я еще не стала настоящей персидской женщиной, которая должна знать тысячу рецептов баклажанов, но я стремлюсь.
Этот рецепт очень легкий - и по исполнению, и по калориям. А ингредиенты есть в любой стране.

IMG_4116


Икру лучше готовить вечером. Тогда кухня греется и пахнет летними овощами.
Collapse )

Утром отправьте ломтики хлеба в тостер. И как только по дому разнесется запах хлебных корочек, доставайте икру из холодильника. Горячий хрустящий хлеб. Сверху холодная икра. Немного свежемолотого черного перца. И веточка зелени - укроп или кинза. Добавьте ко всему чашку горячего чая. И утро удалось.
vegas

Самые знаменитые капкейки с рецептом

В Нью Йорке есть одна пекарня, из которой и пошла современная мода на капкейки. Именно Magnolia Bakery сделали знаменитыми капкейки, которые бы иначе оставались старомодной конструкцией из кекса и крема из смеси масла и сахара. Но они превратили старомодное в модное. Наверное, это произогло в тот момент, когда Кэри Брэдшоу съела ванильный капкейк с розовым ванильным кремом, а Миранда съела еще один.

Когда-нибудь я расскажу о самом кафе. А пока рецепт того самого ванильного капкейка с ванильным кремом. Признаюсь, я эти капкейки не готовила - не особый любитель. Но книгу, написанную основательницей пекарни, Аллисой Торей, я прочитала от корки до корки. Всё для того, чтобы понять секрет популярности этого кафе. Думаю, что один из секретов - определенная консервативность и домашнесть. Когда ты одновременно ощущаешь себя в передних рядах модных трендов и в далеком детстве, каким он тебе запомнился.

Magnolia bakery Pistachio cupcake Magnolia Bakery Frosting the cupcake



Collapse )
vegas

Приборы для яиц

Хороший завтрак начинается с хороших яиц. Вкрутую, всмятку, в "мешочек".
Сколько всяких интересных приспособлений придумано для яиц. Удобные, красивые, смешные.
Вот из этого я ела яйца на завтрак в Берлине. Я старалась снять с такого ракурса, чтобы было видно, как ложка висит почти в воздухе. Прибор работает практически со всеми ложками и со всеми яйцами:)
Ну, а я продолжаю поедать яйца просто так, без всяких подставок. Возможно, просто ничего достойного пока не попадалось.
А вы как едите яйца? Точнее, из чего?

IMG_7885
vegas

Самый сладкий торт

Вчера у меня был рекорд. Я попробовала самый сладкий торт, в своей жизни.
Все начиналось невинно. Мы оказались в Кентуки. Где попали в достаточно интересный ресторан. И тут надо было остановиться. Но мы прошлись по соседним улицам, с кафе, ресторанами, барами и гастропабами. Да, даже в Кентуки ресторанная жизнь бурлит.
Потом мы зашли в итальянское кафе-ресторан. Название Европа уже должно было меня смутить. Джелато было сомнительного вкуса. Канолли были пережаренными. Торты были высотой в пол-бутылки вина. Как-то не хотелось. Однако, наша принимающая сторона купила кусок одного из тортов - шоколадный слой, ванильный слой, снова шоколадный слой - и все переложено шоколадным кремом.
Через несколько часов, в тепле дома, под чашку чая, торт выглядил уже более соблазнительным. И я отрезала тончайший кусочек от кусочка. Я смогла откусить только маленький кусочек от тончайшего кусочка от кусочка. И это было слишком много.
До сих пор я пытаюсь понять, в результате какого химического эксперимента они смогли положить столько сахара. Мне кажется, что они умудрились положить 146 грамм сахара в 100 граммах торта. В торте не чувствовалось ничего, кроме сахара. Там даже не ощущался уже и шоколад. Просто сладость, от которой ломили зубы, склеивались губы и начинался диабет. Я так и не смогла доесть ломтик.
Я пытаюсь понять, это так принято в Кентуки. Это так меняется итальянская еда после пересечения границы. Это люди не знают ничего другого или не хотят более тонких вкусов, более интересных комбинаций. Почему?
vegas

Творожный чизкейк с ежевикой

Вопрос, что бы съесть, чтобы похудеть, решился вполне успешно. Можно съесть творожный чизкейк с ежевикой. 
Работы на пять минут. Потом еще минут 40-45 печется. И еще полчаса остывает в духовке. 
И вот у вас на столе абсолютно диетический, абсолютно вкусный, абсолютно легкий десерт. Фиолетовый цвет делает чизкейк почти благородным, мраморным, артистическим. Лимонная цедра добавляет еще одно измерение и заставляет забыть, что во всем чизкейке всего 500 ккал. 
Можно использовать замороженные ягоды. Или заменить ежевику черникой. Или малиной. Но у ежевики есть огромное преимущество, кроме цвета. Ягоды прекрасно держат форму. 

 175 гр творога (ага, берем низкокалорийный)
150 гр йогурта (тоже, понятно, низкокалорийный)
2 ст л сахара
1 ст л муки
1 яйцо
1 белок
сок половины лимона
цедра одного лимона
ягоды

Нагрейте духовку до 180С.
Простелить форму пекарской бумагой, смазать ее маслом. Кстати, чтобы бумага не ерзала, смажьте маслом центр формы перед тем, как проложить бумагу. Она тогда будет хорошо держаться. 
В кухонном комбайне прокрутите творог, пока он не станет однородным. 
Добавьте к творогу все остальные ингредиенты и хорошо смешайте. 
Вылейте 2/3 смеси в форму. Выложите ягоды. Залейте оставшейся смесью. Все ягоды должны быть покрыты творожной массой. 
Отправьте чизкейк в духовку на 40-45 минут. Он должен немного зарумянится по краям и стать немного более плотным, но все еще очень мягким в середине. 
Выключите духовку. Оставьте чизкейк в ней еще на полчаса. 
Украсьте чизкейк ягодами. 
Прекрасно идет с ягодным чаем, столь же диетическим и столь же ярким. 

IMG_9278
vegas

Завтраки и ужины

Вчера в фильме "Любовь живет три года" услышала любопытную фразу.
Супруги ужинают, любовники - завтракают.
Вот если откинуть в сторону всякие рабочие встречи и походы большими компаниями в какие-то китайский рестораны (по-другому туда лучше не ходить). Ведь таки получается, что действительно все люди делятся на две категории - с которыми хочется завтракать и с которыми хочется ужинать.
И вроде как по логике размышлять, то ужин может быть прелюдией к бурной ночи. А завтрак на ходу, на бегу и мимолетом, с дежурным чмоком в щеку. То есть по логике должно быть наоборот - любовники для ужина, а супруги для завтрака. Но все равно получается, как у Бегбедера.
Вот и смотришь на людей. И с какими-то хочется пойти на ужин, на поговорить, на расстояние руки с бокалом. А с какими-то хочется позавтракать, а до этого проснуться вместе и улыбнуться только из-за того, что этот человек рядом.
Я не любитель стихов, тем более на русском языке, тем более со словами "боль", "казнь" и "облака". Но мне показалось, что эти слова незнамо кого объясняют разницу между ужинами и завтраками лучше, я могу:

Как много тех, с кем можно лечь в постель,
Как мало тех, с кем хочется проснуться,
И утром, расставаясь, улыбнуться,
И целый день, волнуясь ждать вестей.

Как много тех, с кем можно просто жить,
Пить утром кофе, говорить и спорить...
С кем можно ездить отдыхать на море,
И, как положено - и в радости, и в горе
Быть рядом... Но при этом не любить...

Как мало тех, с кем хочется мечтать!
Смотреть, как облака роятся в небе,
Писать слова любви на первом снеге,
И думать лишь об этом человеке...
И счастья большего не знать и не желать.

Как мало тех, с кем можно помолчать,
Кто понимает с полуслова, с полувзгляда,
Кому не жалко год за годом отдавать,
И за кого ты сможешь, как награду,
Любую боль, любую казнь принять...

Вот так и вьётся эта канитель -
Легко встречаются, без боли расстаются...
Все потому, что много тех, с кем можно лечь в постель.
Все потому, что мало тех, с кем хочется проснуться!

Так что если вам вдруг встретился человек, с которым хочется лечь в постель и с кем хочется проснуться, тот, с кем хочется и завтракать, и ужинать, то это, наверное, и есть счастье. Главное, чтобы и ему или ей хотелось завтракать и ужинать вместе с вами. 

vegas

Перемолоть на фарш

В советском детстве моя бабушка всегда говорила мне - не покупай фарш. Хочешь приготовить котлету или фрикадельки - купи кусок мяса и отправь его в мясорубку. Я, конечно, не всегда прислушиваюсь к этому совету. Иногда я покупаю фарш, но в тех магазинах, которым я доверяю. Ну, нет, нет у меня мясорубки.
Сейчас в Америке идет серьезный почти скандал по поводу "pink slime". Так называют самые плохие обрезки мяса, которые перемалываются и обрабатывают аммиаком. В результате получается такая розовая масса. После всех возмущений, даже МакДональдс пообещал отказаться от использования этого розового slime.
Теперь начинается подобная ситуация с рыбой в суши. И как всегда не с рыбой, а с той spicy tuna, которая получается из обшкрябок рыбы. Вроде похоже, что люди чаще заболевают сальмонелой. Вполне вероятно, что с рыбой происходит то же самое, что и с мясом. Достаточно одного плохого куска - и вся тонна продукта становится плохой. Добавьте к этому то, что в гамбургере мясо хоть как-то прожаривается, а в ролле все остается сырое.

А вы покупаете фарш? Не боитесь?
vegas

Гамбургер для геев

Теоретически, еда не знает границ, гендерных различий и сексуальной ориентации. Кто угодно может сварить яйцо, заварить чай, приготовить бутерброд. И съесть.
Но потом ты присматриваешься и видишь различия. Попробуй объяснить американцу, что буряк можно съесть с селедкой, политой толстым слоем майонеза. Попробуй заставить украинца съесть личинки шелкопряда, привычный деликатесс для корейцев. Разница между мужчинами и женщинами особенно заметна в рекламе ланча или обеда на День Отца и День Матери. Продолжая аналогию, можно ожидать разницу во вкусах геев и гетеросексуальных людей. Интересно, делали ли какие-то исследования по этому вопросу.

Мы исследовали проблему на местах. В Ybor City, части Тампы, которая еще называется GaYbor City, много гей-баров и ресторанов. Hamburger Mary's был не совсем очевидным выбором. Чаще всего работает один из двух сценариев. Или это место для посидеть - тогда еда там очень вторична. Или место для поесть - тогда место вряд ли будет строить свою маркетинговую кампании на таргетинге геев. Гамбургер в окружении трансвеститов не самое очевидное сочетание.

Заведение было ярким. Цвета смешивались в самых странных сочетаниях. Люди смешивались в еще более странных комбинациях. Гендерная принадлежность некоторых из них оставалась загадкой. Количество косметики на отдельных посетителях отвлекала от выбора меню.  
 

Меню представляло длинный список разнообразных гамбургеров. С булочками и без. С голубым сыром и с портобелло. С соусом терияки и с самым обычным Тысяча островов. Иногда попадался одинокий ананас. Мы выбрали самый большой "Гордая Мэри". Слегка поведя бедрами и взмахнув рукой, официант поставил на стол наш заказ, в который весьма фалически был воткнут нож. 
Этому гамбургеру было чем гордиться. Целый паунд мяса в окружении бекона, грибов, помидоров, салата и лука. Мясо было очень сочное. Помидор стыдливо прятался. Бекон поджарился до идеальности. Чеддар соединял в экстазе мясо с беконом, а сыр джек объединял две сочные котлетки. Это была почти как любовь на троих. Самым интересным был лук, доведенный до сладкой нотки карамелизации на гриле. В целом, это не был лучший гамбургер. Тем более за такие деньги.  Интересность декора и посетителей была выше, чем вкус гамбургера. Но это был вполне съедобный гамбургер.
А самой вкусной была жаренная сладкая картошка. Хрустящая, как чипсы, снаружи. И нежно-зефирная внутри.

Так что вопрос - есть ли гейская еда? - остается открытым.
 



IMG_6167

IMG_6170 IMG_6154