April 17th, 2012

vegas

Перемолоть на фарш

В советском детстве моя бабушка всегда говорила мне - не покупай фарш. Хочешь приготовить котлету или фрикадельки - купи кусок мяса и отправь его в мясорубку. Я, конечно, не всегда прислушиваюсь к этому совету. Иногда я покупаю фарш, но в тех магазинах, которым я доверяю. Ну, нет, нет у меня мясорубки.
Сейчас в Америке идет серьезный почти скандал по поводу "pink slime". Так называют самые плохие обрезки мяса, которые перемалываются и обрабатывают аммиаком. В результате получается такая розовая масса. После всех возмущений, даже МакДональдс пообещал отказаться от использования этого розового slime.
Теперь начинается подобная ситуация с рыбой в суши. И как всегда не с рыбой, а с той spicy tuna, которая получается из обшкрябок рыбы. Вроде похоже, что люди чаще заболевают сальмонелой. Вполне вероятно, что с рыбой происходит то же самое, что и с мясом. Достаточно одного плохого куска - и вся тонна продукта становится плохой. Добавьте к этому то, что в гамбургере мясо хоть как-то прожаривается, а в ролле все остается сырое.

А вы покупаете фарш? Не боитесь?