May 26th, 2011

vegas

Пончики в Новом Орлеане

В Новом Орлеане любят поесть. А потом назвать блюдо французскими именами. Даже пронесшийся ураган Катрина не смог этому помешать. Уже через два месяца после наводнения одно из самых известных заведений Французского Квартала снова начало свою работу. Они даже успели сделать косметический ремонт.
Имя этого заведения - Cafe du Monde. Оно открылось в 1862 году. За последние 150 лет в их меню было всего два наименования. Кофе с молоком. И пончики. С романтическим названием beignet. За полтора столетия и кофе, и пончики дошли до состояния совершенства. Теперь их продают круглые сутки.
Само заведение напоминает летнее кафе в Крыму. Все в бело-зеленые полоски. Открытая терасса. Столики стоят близко друг к другу. Семьи с маленькими детьми, влюбленные на втором свидании, уставшие туристы. В ночном воздухе слышно джаз и жаренное хлопковое масло. В этом заведении пончики жарятся именно на нем. Пусть название у пончиков французское, но масло очень даже из американского Юга.
Расторопный официант в белой шапочке и галстуке-бабочке приносит заказ. Пончики почти зарыты под слоем сахарной пудры. Пончики горячие, почти обжигают язык. Чуть жестковатая корочка, а под ней мягкая, но упругая срединка. В отличие от своего французского прообраза, новоорлеанская пышка не содержит никакой начинки.
Кофе в этом месте тоже особое. Они добавляют цикорий. И не жалеют молока. В результате у кофе достаточно сглаженный мягкий вкус. Он мне напомнил чем-то советский кофе в столовых, который наливался из такого поворачиваюшегося краника.
Такое ощущение, что каждый посетитель изобретает свой способ поедания пончиков. Кто-то макает их в кофе. Кто-то обгрызает уголки. Кто-то разламывает пополам, выщипывая серединку и оставляя края на потом. Как бы вы не решили есть пончики, одно останется неизменным. Вы будете все, до кончика носа, в сахарной пудре.

IMG_4717

IMG_4713

IMG_4719 IMG_4715