February 15th, 2011

vegas

Французская кондитерская в Вегасе

Для того, чтобы заниматься выпечкой, надо иметь больше, чем талант. Пирожные, торты, шоколад - все это требует выдержки и внимания. Тут трудно импровизировать на ходу. Четкие пропорции, точное время, мелкие детали. В результате получается что-то большее, чем чудо. Хороших шефов-кондитеров в разы меньше, чем просто хороших шефов.
Транспланту из Франции, Жану-Филлипу Мори это удается. За свою карьеру он получил много наград. Звание лучшего кондитера во Франции, матери всех кондитерских, просто так не дается. В 1997 году Жан Филипп переехал в Штаты. С 1998 года он стал главным кондитером в Беладжио - любимом детище Винна. Команда из 70 кондитеров каждый день производила все дессерты для 17 ресторанов в этом казино.
Сейчас Жан Филипп открыл вторую кондитерскую в Вегасе, в новом казино Aria. Шоколад, мороженное, выпечка и пирожные... Ряды французских пирожныз. Эклеры, мильфе, корзинки с фруктами, шоколад в шоколаде с шоколадом... Меню меняется регулярно. А значит есть повод снова встать перед витриной и почувствовать себя ребенком в кондитерской.

И еще вопрос - как вам удобней, приятней, интересней смотреть фотографии - подобным коллажем или отдельными фотографиями?

Collages