December 8th, 2010

vegas

Французская выпечка в Нью-Йорке

Когда мы решили встретиться с моей подругой в Нью-Йорке за завтраком, то выбирали недолго. Субботнее утро просило чего-то сладкого. Французских круассанов. Или тартов. Под чашку кофе. Под разговор. Но при этом, чтобы место было быстрое и активное. Другое мою подругу просто не выдержит.

Отметя сразу Le Pain Quotidien - ну, сколько можно там молоть морскую соль на хлеб - мы быстро остановились на Bouchon. И выпечка, и кофе, и в Times Warner Center.

Кафе было открыто Томасом Келли. Это человек, который умудряется каждый ресторан сделать успешным. От одной до трех мишленовских звезд - это не цяцьки-пецьки. Это серьезно. Самым известным стал French Laundry, открытый в Напе. Даже те, кто не издит по виноградникам и не отличает Pinot Gris от Pinot Noir, изредка мечтают об ужине в этом ресторане. Там каждый день новое меню. И вы никогда не попробуете одно и то же дважды. Сегодня  там было... Ох, я даже не могу описать вам меню на сегодня. Утка с сацума мандаринами и пюре из каштанов, сабайон из тапиоки с устрицами и икрой, сорбет из груш бартлет с имбирной коврижкой, гранатом и ванилью из Таити, той, которая дает самый интересный запах.  Это удовольствием стоит 250 долларов.

Но если нет возможности съездить в Напу, то в кафе Bouchon есть возможность откусить кусочек Томаса Келли. После нескольких успешных ресторанов, он решил добавить еще и кафе. Сначала в Вегасе. А потом и в Нью Йорке. И тут все время очереди.

IMG_9872

Кафе очень французское по выпечке. Хотя должна признать, что, в отличие от Франции, круассаны тут с начинками. Привычные для Штатов шоколад и миндаль. Но круассан с шоколадом был наверное лучший из того, что я пробовала в Штатах. Легкий, воздушный, с тонкими слоями, обволакивающими куски размягченного шоколада. Лимонный тарт был всем тем, что вы ожидаете в лимонном тарте. Слегка хрустящее основание из теста с кедровыми орехами. Нежнейший лимонный крем, чуть более упругий, чем кажется на вид. Воздушная меренга сверху, как облако, нимбом окружала нежно-лимонную сочность тарта. И долгие препирания, кому же достанется кусочек шоколада, украшающий тарт. (разделили пополам)
IMG_9873 IMG_9871

Так что если вы в Нью Йорке и любите французскую выпечку, то Bouchon ваше место. Вас не должна пугать цена в 3 доллара за одну макаронину. Да, очень вкусную, очень миндальную, очень нежную внутри, но всего лишь одну. Правда, большую. (они на первой фото такие все цветастые. Осенью тут даже есть макароны с тыквой. Американское извращение) Но удовольствие от пенки на капуччино, разговора о телевидение и о кулинарии, от звенящего лимона в тарте, приправленного пространством Times Warner Center, в долларах не измеряется.
 

 

IMG_9868 IMG_9870