February 10th, 2010

vegas

Блины от Марты Стюарт

Марту Стюарт любят единицы. Я в их число не вхожу. Но нельзя не отдать должное этой дочери польских эмигрантков Костюре, которая создала целую империю, отсидела в тюрьме, публикует книги и журналы, ведет Твиттер и ТВ программу. Идеи сотворить руками мебель или scrapbook никогда не приходит в мою голову. Но многие рецепьы вполне вменяемы.
Эти блины готовятся очень легко и просто. Главное - дать им постоять как минимум час до готовки, а можно и больше. Я отдельно повешу варианты начинки для блинов. Этот рецепт замечательно идет как с солеными, так и со сладкими начинками.
А вот и рецепт.
  • 1 1/4 стакана просеянной обычной муки
  • 4 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 стакана холодной воды
  • 3 ст л растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч л соли
  • 1/2 ст л сахара

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 30 сек. Счистить тесто со стенок, и еще раз включить комбайн на 30 сек. Перелить в миску. Поставить в холодильник на 1 час. Желательно еще дольше.
Готовить блины на среднего размера сковороде. Ну, понятно, первый блин всегда комом. Описывать, как готовят блины, у меня нет слов и фантазии. Потом вы заворачиваете в блин вашу любимую начинку.
ВНИМАНИЕ: оригинальный рецепт просить 1 1/4 стакана воды. Я обычно кладу 1 стакан. А потом на втором блине смотрю, не надо ли мне добавить воды. Если тесто очень густое и блины не получаются тонкие, то добавляйте воды. Имейте ввиду, что мука отличается от производителя к производителю и от страны к стране.

Второй вариант с красным болгарским перцем - точно для соленой начинки. Рецепт тот же. Только муки берете один стакан. Мелко режите один красный болгарский перец. Тушите его в 1 ст л оливкового масла. Перетираете его в пюре в кухонном комбайне. А потом добавляете все остальные ингредиенты. Ну, и не забываете подержать тесто в холодильнике. Лучше всю ночь.
На фотографии именно блины с перцем и начинкой из курицы.

b2
vegas

Любимые начинки для блинов

В блины можно засунуть практически все, на что хватит фантазии. Вот мои любимые.
Соленая начинка "Привет, IKEA"
Куринную грудку отварить. Только НЕ переварите, а то будет как кусок резины. Остудить. Нарезать мелкими кусочками.
Взять банку брусничного варенья из IKEA (Lingonberry jam). Добавить столовую ложку варенья. И (о, ужас!) столовую ложку майонеза.
Посолить, поперчить. Попробовать, что еще хочет душе - бруснику или майонез. При отсутсвии брусники, можно заменить клюквенным вареньем.

Сладкая начинка "Яблоки мечтают о штруделе"
  • 4 -5 средних яблок, типа Гала или Фиджи, почистить, порезать небольшими кубиками
  • 1/4 стакана сахара
  • лимонная и/или апельсиновая цедра из половины или целого цитрусового
  • полстакана изюма, можете предварительно замочить в роме
  • молотая корица и мускатный орех по вкусу
  • орехи - лучше грецкие, но можно и миндаль, где-то 1/4 стакана, порубить
  • щепотка соли
  • 2 ст л сливочного масла
Растопить масло. Смешать яблоки, сахар, цедру, соль и специи с маслом. Дальше у вас есть выбор - запекать это все в духовке при 350 Ф (180С) где-то час с хвостиком. Или готовить к каструле. Тогда надо будет регулярно добавлять немного воды, чтобы яблоки не пригорали. Когда оно готово - когда яблоки мягкие, но не превратились в яблочный соус.
Когда яблоки готовы, смешайте их с орехами, изюмом и попробовать, не хотите ли добавить немного корицы. Я еще люблю при готовке добавлять немного рома. Но это на любителя. При добавлении хлебных крошек, эта начинка будет идеальной для штруделя.