February 9th, 2010

vegas

Ода датскому марципану

Что первое всплывает в сознании при слове "датский"? Капли датского короля... Нечисто что-то в Датском королевстве... Известный датский писатель...
Но с момента посещения датской пекарни в Санта-Барбаре, Дания стала у меня ассоциироваться с марципаном. Эта смесь из миндаля, сахара и белков отличается своей лепильностью. Из нее можно сделать хоть цветок, хоть листок. А еще из него можно сделать начинку для торта.
В Дании марципан любят. Он входит во многие традиционные дессерты. А главное - он является основой свадебной пирамиды kransekake. Такая пирамида должна символизировать рог изобилия. Так что, проведя параллели с караваем, вы можете понять, насколько важен для Дании марципан.
Пекарня, она же ресторан Andersen, делает марципаны уже 30 лет. На витрине стоит и выпечка, и торты. Чего там только нет. И ассортимент регулярно меняется. Они дают многое что попробовать. И потом так трудно сделать выбор.
Марципан прекрасно соседствует с баварским кремом. С бисквитом, пропитанным Grand Marier. С грушами. С шоколадом, ох, как он вкусен с шоколадом. С мягкой многослойной выпечкой традиционных Danish.
В конце недели мы едем по виноградникам центральной Калифорнии. И наша дорога идет через Санта Барбару. Как можно не зайти в этот ресторан я не знаю. А как можно туда зайти и не купить кусочек торта, а потом целый день предвкушать его, а потом закрыть двери гостиничного номера, открыть розовую коробочку и начать foreplay, пока комната будет заполняться тонким ароматом миндаля...
Плиз, напомните мне, что я худею... Нет, не напоминайте мне...

m5

m4

m6

m3

m2 m1