February 1st, 2010

vegas

Белое карри Шри-Ланки с креветками

Это карри скорее зеленоватое, с желтоватым оттенком. Цвет будет немного меняться, если карри постоит день. Но у него такой запах и вкус, что этот рецепт сразу вошел в список моих любимых.
В Шри-Ланке такое карри называется белым карри из-за отсутствия в нем большого количества кайенского перца (красный карри) или поджаренного порошка карри (черный карри).
Оригинальное карри может быть очень острым, как тайское, у него есть немного пряно-земной привкус, как это бывает с индийскими. Но все равно у него свой неповторимый вкус, многоплановый и приятный. Острота перца смягчается кокосовым молоком, колючесть имбиря - сладостью пажитника.
А вот и рецепт:
  • 300 гр креветок, очистить от шкурок и вен
  • 3-4 больших зубка чеснока, потереть на мелкой терке или очень мелко нарубить
  • 1 ч л соли
  • 1/4 ч л молотого пажитника (фенугрик)
  • 1 стакан кокосового молока
  • 0.5 стакана воды
  • 1 зеленый кайенский перец чили или халапино (ну, это я люблю халапино:), мелко нарезать
  • 1/3 стакана мелконарезанного лука-шаллот (можно заменить половиной красной луковицы)
  • 1 ч л натертого свежего имбиря
  • 1/4 ч л куркумы
  • 2 средних помидора, порезанных небольшими кубиками
  • 1-2 ч л сока лайма (опционально)
Подготовить креветки. Панцири не выкидывайте, а оставьте в морозилке до времен приготовления рыбного бульона. Вы даже не представляете, как это улучшит вкус.
Соедините все ингредиенты, кроме креветок и лайма в глубокой небольшой каструле. Доведите до кипения на среднем огне. Слегка уменьшите огонь. Готовьте 15 минут. Смесь должна слегка загустеть. Если вдруг загустела больше, чем вам хотелось бы, добавьте немного воды.
А теперь время за креветками. Добавьте их в карри. Готовьте 3-4 минуты. Креветки должны лишь стать розовыми. Не переварите их, а то пластик можно погрызть и просто так.
Перед подачей добавьте сок лайма. Но мне нравится без него.
Уверена, что этот рецепт станет самым любимым.

Sri Lankan whte curry
vegas

Еда на елке

Новый год прошел. Но еще не все выбросили елки. А значит - праздничное настроение остается в доме.
Что может быть более уместным у foodie на елке, чем елочные украшения с едой. Или на тему еды. Или с мечтой о еде.
Sur La Table понимает foodies. У них не только 69 вариантов лопаток и 35 видов перцемолки. Но и дофига новогодних игрушек о еде.
Вот некоторые из них. Очаровательные хрюшки, желающие Bon Appetit, мыши с сыром, россыпи сыров и экзотические фрукты. Что бы вы повесили на елку?

IMG_0276 sm IMG_0278 sm
IMG_0284 sm IMG_0285 sm