January 30th, 2010

vegas

Тайский омлет с мясом (gai tod gup mao)

 

Когда рабочий день заканчивается в 9 утра, то самое время позавтракать.

Этот рецепт тайского омлета с мясом и зеленью был настолько хорош, что я решила делать его и на выходных. Омлет больше напоминает блинчики с мясом, немного острые и очень сочные. Единственный ингредиент, который у вас может отсутствовать - это рыбный соус. Если его у вас еще нет на кухне, то почему бы не затарится им в эти выходные. Вы сможете делать столько аутентичных рецептов Юго-Западной Азии. Но если соус у вас так и не появился, то вы можете его упустить. Тогда надо будет больше посолить смесь.

  • 6 яиц
  • 0.5 ст л рыбного соуса
  • 200 гр мясного фарша. Лучше всего свинного, но я делала с индюшатиной. Получилось более нежно и диетично.
  • 3-4 лука шаллот, очень мелко нарезать. Если шаллота нет, то можно взять половину большой красной луковицы
  • 1-2 зубка чеснока
  • 3 ст л мелко порубленного кориандра
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль, если не используете рыбный соус

Постараться разбить мясной фарш вилкой. По одному добавлять яйца, размешивая мясной фарш, чтобы он равномерно распределился в яичной смеси.

Добавить лук, чеснок, кориандр, перец.

Возьмите небольшую сковороду. Налейте немного растительного масла. Разогрейте сковороду и вылейте четверть смеси. (лучше использовать ополовник для этого, представьте, что вы делаете блины).

Поджарьте омлет, регулярно приподнимая края, чтобы жидкая яичная смесь попадала на сковороду.

Дальше все зависит от ваших предпочтений. Вам надо перевернуть омлет на другую сторону и поджарить. Я придерживаю омлет сверху широкой спатулой. Наклоняю маленькую сковороду и переворачиваю омлет на другую сковороду, чтобы верхняя сторона оказалась внизу.

Вы можете использовать для этого другую тарелку и вернуть омлет в ту же сковороду.

Повторить еще три раза.

Вы можете приготовить смесь рыбного соуса и соуса чили. Но омлет великолепен сам по себе.