January 22nd, 2010

vegas

Икра из баклажан

Я практически уверена, что у вас или в вашей семье есть свой рецепт икры из баклажан. И он не похож на рецепт вашей подруги или вашей свекрови. А те не похожи на рецепт... Ну, и дальше по кругу. Я еще ни разу не видела двух одинаковых рецептов баклажанной икры. И в этом ее прелесть. Практически с одинаковыми ингредиентами, вы можете пробовать почти бесконечное количество оттенков. Так что добавим еще один рецепт из Gourmet.  Он был популярен в 40-е годы. А до этого нечно подобное подавали в ордене св. Иоана Иерусалимского во время Великого поста. Они еще были известны под именем госпитальеров.

2 средних баклажана
2-3 больших помидора, дейстительно больших, всего полкило
3 ст л оливкового масла
1 большая луковица, порезать небольними кубиками
1 большой болгарский зеленый (именно зеленый) перец, очистить от зерен, порезать на небольшие куски
2 больших зубка чеснока, порубить
2 ст л лимонного сока
1.5 ч л соли
0.5 ч л сахар (я добавила больше, на вкус)
0.5 ч л свежемолотого черного перца

Разогреть бройлер. Это такая штука на "потолке" вашей духовки. Если бройлера нет, то можно и в обычной духовке, только температуру сделайте выше.
Разрезать баклажаны пополам. Сделать надрезы по срезу крест-накрест в форме небольших ромбиков глубиной где-то в сантиметр. Главное, чтобы не прорезать шкурку.  Вот тут на примере манго вы можете понять, что имеется ввиду http://thaifood.about.com/od/thairecipesstepbystep/ss/howtocutamango_5.htm
Выложить на противень баклажаны срезом вверх, помидоры. Держать под бройлером 20-25 минут, пока баклажан не станет мягким, а шкурка не начнет чернеть. Вынуть с духовки и дать остыть.
Тем временем разогреть оливковое масло на сковороде. Потушить лук, перец и чеснок 15-20 минут, регулярно помешивая, пока лук не станет золотистым.
Очистить баклажаны и помидоры от шкурок.
Переложить смесь с луком, баклажаны и помидоры в кухонный комбайн. Добавить соль, перец, лимонный сок и сахар. Перекрутить, но не до пюреобразного состояния, а чтобы еще оставались маленькие кусочки. Попробовать, не нужно ли еще досолить или доперчить. Остудите и накройте.
Обязательно дайте икре выстоять как минимум 6 часов в холодильнике.  
Икра хороша сама по себе, как основное блюдо, на бутерброд и как отдельная закуска.


vegas

Мой ребенок - не мой ребенок

Сегодня бывший кандидат в президенты Америки, Джон Эдвардс, признал отцовство внебрачного ребенка.
Этот ребенок был зачат во время президентской кампании. Именно тогда, когда он ездил по городам и весям, с женой и с маленькими детьми. Тогда, когда его жене поставили диагноз рак груди. И лечение проходило тяжело и плохо.
В конце концов Эдвардс вышел из президентских гонок. А позже он признал внебрачную связь. Он сказал, что " кажется, что иы можешь делать, что хочешь и что никто тебя не поймает. И никто не будет знать."  Он не хотел, чтобы общественность знала.
Несмотря на признание связи, он отказался в свое время от ребенка, сказав, что это не его дочь. По словам его помощника, Эдвардс предлагал этому помощнику признать отцовство, провести обманный тест на отцовство. Насколько это правда - не понятно. Однако, за неделю до выхода книги этого помощника об Эдвардсе, сам бывший кандидат наконец-то признал отцовство. И сказал, что надеется, что его дочь в свое время простит его.
И вот я думаю, сколько таких внебрачных детей в этом мире. От скольких отказались отцы - глядя в камеру или глядя в глаза женщине. И скольких никогда не признают.