January 18th, 2010

vegas

Курица - крылья, ноги... главное, как готовить

У каждого есть любимое мясо. У каждой нации - любимое тотемное животное. У украинцев - свинина. У американцев - говядина. У французов - курица.
Большую часть ХХ века французы были законодателям кулинарной моды. И курица была центром кухни. Особенно куринные грудки. Это было давно, когда курицы все еще бегали на ногах. Тогда ноги были жилистыми и твердыми. А грудки - нежными. Особенно под одним из многочисленных французских соусов, каждый из которых начинался словами "возьмите полкило сливочного масла".
Потом жизнь менялась.  А с ней менялись и курицы. Их начали кормить хз чем, держать в таких условиях, что у меня нет врагов пожелать им такого, и пичкать гормонами и антибиотиками (а попробуй не заболеть при такой кормежке в таких условиях).
Уже в 60-х Джулия Чайлд называла американские куринные грудки "начинкой из плюшевого медведя".  Потом вкус только ухудшался. Единственный плюс - ноги становились мягче.
Однако, американцы продолжали есть мясо. С 50-х годов потребление курицы выросло в 4 раза. При этом 60% курицы - это те самые груди, без кости и без кожи, которые так легко испортить. Кстаи, за последние 20 лет размер куринных грудей увеличился в два раза. Мне б такие.... В других странах количество съеденной курицы тоже росло. Но Украине и России еще ох как далеко до Штатов.
Сейчас в моем холодильнике лежит килограмм именно такой грудки. И я думаю, как бы их приготовить, чтобы они сохранили хоть какой-то вкус и не превратились в кусок пластика. Какие у вас любимые рецепты для куринных грудей? И что вы делаете, чтобы грудка осталось сочной?
vegas

А как вы помогли Гаити?

Гаити - маленькая страна. Одна из самых бедных. Гаитянцы едут на работу всюду, даже в другие бедные страны. Потому, что хуже уже некуда.
Но пару дней назад оказалось, что есть куда. В  стране произошло землетрясение. К 7 баллам бывают не готовы даже богатые страны, а тем более такая бедная страна, как Гаити.
Количество погибших измеряется сотнями тысяч. На пятый день шансы найти живых низки. И каждый  человек, вытащенный из руин - уже чудо.
Помощь нужна живым. Выжившим людям нечего есть и пить. У них не хватает лекарств и врачей. Правительство бездействует, а полиция расстреливает мародеров.
Что мы можем сделать? Очень мало. Практически ничего. Но мы можем помочь тем организациям, которые работают на местах. Сегодня Л. предложил пожертвовать в одну из организаций, помогающей на Гаити. Мы выбирали те организации, которые проверено занимаются помощью в зонах стихийных бедствий. Потому, что сейчас много козлов, готовых разжится на чужом горе. И еще мы смотрели, чтобы у организации был низкий overhead - т.е. чтобы они больше тратили на людей, а не на собственную бюрократию. Наш выбор остановился на Doctors without Borders.
Подумайте,  что можете сделать вы. Купите на одну кофточку меньше или съедите на одно блюдо меньше в ресторане. И сохраните кому-то жизнь. Это так просто.