January 14th, 2010

vegas

Оливки и фета, маринованные с травами

Веселый способ замариновать оливки. Даже самые обычные становятся ярче и вкуснее. Вместо феты можете взять другой мягкий белый сыр. Но это уже немного не то. Оливковое масло можете лить больше - и потом использовать для салатов или просто, чтобы макать свежий хлеб.
 

1 ст л зерен зиры (кумин), можно заменить тмином, но не надо

2 ч л зерен кориандра

1 ч л хлопьев красного перца

2 зубка чеснока, мелко порезать

2 -3 ч л тертой апельсиновой цедры

Оливки - желательно взять разные, чтобы потом было веселее есть

3 ст л порезанного свежего базилика (можно пропустить)

2 ст л порезанной кинзы

Фета, порезанная небольшим кубиками

 

Смешать зиру, кориандр, красный перец и поджарить на горячей сухой сковороде, постоянно помешивая, пока вы не услышите запах, где-то 1 минуту. Переложить в глубокую посуду.

Добавить чеснок, цедру, немного оливкового масла. Перемешать.

Положить оливки, базилик и кинзу. Добавить фету. Залить оливковым маслом, сколько не жалко. Накрыть. 

Оставить в холодильнике как минимум на один день. Но вы спокойно можете держать смесь в холодильнике до недели. Оливки становятся только ароматней и вкуснее.

Перед подачей дайте постоять в тепле минут десять, чтобы запах стал ярче. А оливковое масло можно использовать в салатах.