December 17th, 2009

vegas

Суп-трансформер из желтого гороха с лимоном, который превратился в хуммус

Все началось очень просто. Я прочитала рецепт чего-то индийского, что включало yellow split peas. Горох, расколотый пополам (до сих пор думаю, как они его разделяют) - обычный горох, только желтый. В индийском магазине в индийском районе был куплен большой пакет гороха. Он лежал. Пока я не забыла, что именно я собиралась готовить. И тут я наткнулась на замечательный рецепт супа. Приготовила. А потом он остался на ночь в холодильнике. И загустел.

Вот я и подумала --- почему бы не попробовать съесть его, как хуммус? Разогрела питу, нарезала ломтиками. И voila. Прекрасный spread or dip, whatever you like.

Вкус получается очень средиземноморский. Пряность зиры, кислинка лимона поднимает обычный горох, еду очень бедных и непривередливых, на новую высоту.

Ну, а если вы захотите все-таки съесть суп, то разогрейте, добавив воды.

 

1.5 стакана сушенного желтого гороха

1.5 ст л оливкового масла

Одна больша луковица. Я беру полторы. - порезать средними ломтями

1.5 - 2 ч л зиры (кумин) в зависимости от вашей любви к специям

2 стакана воды или бульйона

1 ст л лимонного сока

1/2 ч л лимонной цедры

1/2 ч л соли

1 ч л свежемолотого перца

1.5 ст л оливкового масла

1.5 ст л мелко нарезанного красного лука

 

 

 

Потушить лук в масле - минут 10, пока не начнет зарумяниваться.

Засыпать зиру. Перемешивая, готовить минуту-другую. Залить воду - если хотите, можете заменить бульйоном. Всыпать промытый горох.

Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до посинения, нет, всего лишь до разваривания гороха. Если вы задаете себе вопрос- разварился ли он, то знайте - еще нет. Вы тогчно будете знать, когда он уже разваренный.

В процессе я доливала воду несколько раз, когда видела, что суп густеет.

Скажу честно, я схитрила и добавила еще и кусочек бэкона, он же сало. Поджарила копченное сало до шкварок и добавила в суп.

Снять с огня. Немного остудить. Добавить соль, цедру и лимонный сок.

Перемолоть в кухонном комбайне в пюре.

Если вы будете использовать это как хуммус - оставьте на ночь в холодильнике. Масса загустеет. И на следующий день вы можете подавать ее с питой или лавашом.

Если вы решились на суп - то добавьте воды до желаемой консистенции и разогрейте. Посыпьте сверху красным луком. Можете сбрызгнуть немного оливкового масла.