June 8th, 2009

vegas

Дорога в пустыню

Да, в Калифорнии есть пустыня. Совсем не такая, как вы видели по телевизору - с верблюдами, оазисами и барханами. Эта пустыня намного более обжита. Растениями, животными и людьми. И об этом я узнала на этих выходных.
В субботу телефон зазвонил в девять утра. Я просила мужа, что это за идиот звонит порядочным людям в такое непристойное время. Муж ответил, что это не идиот, а наш друг. И он зовет в пустыню. Поняв, что заснуть уже не удасться, я решила - пустыня так пустыня. Не то, чтобы я мечтала всю жизнь оказаться в пустыне, но если не сейчас, то уже никогда.
Дорога в пустыню долгая. Пейзажи все время меняются. Едешь через разные горы.
  

  
А потом появляется альтернативные источники энергии - ветряки. В Калифорнии их любят. Несмотря даже на экономический кризис, зеленый - самый любимый цвет в штате.  На вершинах гор все еще лежит снег.
  

А потом горы становятся пятнистыми, как леопард. Значит, мы уже близко к пустыне.
  
А потом мы приехали. И увидели это. Но это было только начало пустыни.


 

vegas

Перепелка масала (или курица, если перепелка убежала)

Этот ароматный рецепт перелки я переводила специально для fionochka. Но решила, что рецепт може понравиться и другим.
Я сама его не делала. В нем есть несколько ингредиентов, которые трудновато найти. Если у вас нет гарам масалы, свистните, и я напишу один из мульйона рецептов ее приготовления.

6 перепелок

Маринад

  • 100 гр очищенного и ошкуренного миндаля
  • 3 зубка чеснока, раздавить
  • 3 см имбиря, почистить и натереть на терке
  • 1/2 луковицы, мелко нарезать
  • 1/2 чл чилли
  • 1/2 чл молотой гвоздики
  • 1/2 чл молотой корицы
  • 1 чл молотой зиры
  • 1 ч л гарам масалы
  • 2 ст л листьев мяты, мелко порезать
  • 200 гр густого йогурта без добавок
  • 1 ч л коричневого сахара

 

Начинка

  • 60 гр риса
  • 50 гр порубленных кедровых орешков
  • 1.5 ст л лимонного сока
  • 1 ч л порошка манго (вероятней всего этого никто нигде не найдет)
  • 2 банановых листка
  • 3 ст л лимонного сока
  • Огурец, манго и мята для украшения

Очистить перепелку и подсушить. Проколоть мясо повсюду, чтобы маринад лучше проникал в мясо.

Перемолоть миндаль или мелко-мелко порубить, смешать с остальными ингредиентами для маринада. Покрыть перепелок маринадом, накрыть и мариновать 4 часа или всю ночь в холодильнике.

 

Для начинки разогреть духовку до 400Ф (200С). Сварить рис в кипящей воде 15 минут, чтобы рис стал слегка мягким. Слить воду и остудить. Смешать все ингредиенты для начинки и посолить. Перед готовкой начинить перепелки рисом и смазать их еще маринадом.

Разрезать банановые листья, чтобы в каждую часть можно было завернуть птицу. Смягчить листья, опустив их в очень горячую воду. Вытереть. Если у вас нет банановых листьев, вы можете использовать фольгу. Смазать лист (фольгу) маслом.

 

Завернуть каждую птицу в лист, сбрызнув ее еще раз лишним маринадом. Туго перевязать специальной нитью. Готовить в верхней части духовки 25-30 минут на решетке, а не на поддоне. Через полчаса проверить одну птицу. Она должна быть еще розоватой, но вытекающая жидкость должна быть прозрачной. Если надо, продолжите готовку еще пять минут. Раскройте пакеты на три минуты, чтобы птица зарумянилась. Сбрызгните лимонным соком. Подавайте с огурцами, манго и мятой.