May 31st, 2009

vegas

Амурские волны или Белый амур по-красно-китайски


Белые и красные. Китай и Россия (империя, СССР, РФ). И где-то между ними Амур. И амур.
Рыба плотная и вкусная. Нежная и сочная. Готовить можно разными способами. Но мне понравился вот такой. Красная готовка означает, что продукт готовится в густом, ярком красноватом соусе. Именно таким, ярким, насыщенным и пряным получается соус к белому амуру.
Кусок рыбы (я брала большой кусок со средины, но вы можете взять хвост или филе)
Имбирь - кусок размером с большой палец, мелко порезать, должно получиться где-то 2 ст л
Чеснок - 5 больших головок, мелко порубить
Цедра с одного апельсина - срезать тонким слоем, чтобы не попадало много белого
Соль, перец
1 ст л коричневого сахара (можно брать обычный)
3 ст л рисового вина (можно заменить хересом)
2 ст л соевого соуса
6 ст л куриного бульйона или воды
Крахмал для панировки + 1 ч л для соуса

Рыбу промыть, подсушить, сделать в ней несколько надрезов. Посолить и поперчить. Обмакнуть в крахмале. Поджарить с двух сторон до образования корочки - где-то минуты три с каждой стороны. Снять со сковороды.
Апельсиновые шкурки залить водой, довести до кипения, слить воду, повторить еще раз. Мелко нарезать шкурки.
Смешать шкурки, чеснок и имбирь. Поджарить на сильном огне 30 секунд. Добавить воду, сахар, вино. Перемешать. Выложить рыбу, залить ее сверху соусом. Закрыть крышкой и тушить 8 минут, регулярно поливая соусом.

  
vegas

Who moved my chernoslyv?

Я переехала. Не буду даже думать в какой раз. Во многий. И не в последний.
Три раза мой муж загружал ( с моей помощью) и разгружал (без моей помощи) машину. Можете представить себе сколько вещей переехало со мной в квартиру. Квартира, конечно, большая. Но запаковать содержимое двух квартир в одну - это задача не для слабонервных.
Два года мы жили на две квартиры. А это означает, что многое у нас в друх экземплярах. Чайники и чашки, кастрюли и утюги, подушки и одеяла. А что делать? И так как непонятно куда, кто и когда поедет, то продавать вещи не имеет смысла.
Вещи разбираются медленно и печально. У меня не хватает нервов. От перетаскивания вещей на третий этаж без лифта у меня болят мышцы в самых неожиданных местах. Для того, чтобы пройти от двери до окна, надо преодолеть множество препятствий и перепрыгнуть многно мешков.
При чем тут чернослив, спросите вы. А вот при чем. Готовила я сегодня рыбу по-провански. Без чернослива она не готовится. Никак. И все остальное я уже приготовила, а чернослив не могу найти. Мы переискали все и всюду. Паралельно с поиском нам удалось разобрать большую часть вещей. А чернослив все не находился. И в последний момент, когда мы потеряли надежду и были готовы идти спать голодными, я вспомнила о кухонном комбайне. Если бы вы только знали, сколько всего можно уложить в коробку с кухонным комбайном. Среди гречневой муки, майки, морской соли крупного и мелкого помолов, мною был обнаружен чернослив. Так был спасен ужин. Наша маленькая, но гордая семья села за стол, на котором удалось освободить небольшое пространство. Ровно, чтобы разместить тарелку с рыбой по-провански.

Рецепт рыбы по-провански находится тут: http://the-best-life.livejournal.com/92733.html