April 13th, 2009

vegas

Убе бебинка


Ну, слушайте, кто может устоять перед таким названием. Прямо бе-бе-бе или би-би-би.
Поехала я в филиппинскую пекарню за любимым десертом с джек-фрутом. Но його з'їли пацюки.
Пришлось мне оглядываться вокруг в поисках чего-то нового. И нашла.
Бебинка - популярный десерт в Индии, особенно на Гоа и на Филиппинах. Его слегка по-разному делают и по-разному произносят (бебинка в Индии и бибингка на Филиппинах).
Что объединяет разные бебинки - это метод выпекания. Смесь выливают на бабановые листья, которые лежат в форме и запекают на углях. Причем угли выкладывают и на крышку, которой закрывают смесь. Индийская бебинка намного нежнее и традиционно состоит из 16 слоев. Филиппинский вариант, который мне достался был намного проще. Основной ингредиент - убе. Это фиолетовый ямс, который придает бебинке нереально сиренево-фиолетовый цвет. Красителем такой даже и не получится. К ямсу добавляется кокосовое молоко, рисовая мука, сахар. Собственно говоря и все.
Дессерт был необычный, но я не уверена, что готова повторить. Следующий раз буду пробовать уже не бибингку, а бебинку.