March 23rd, 2009

vegas

Вьетнамская еда - мой друг навеки

Даже когда время перевалило заполночь, я все равно продолжаю думать о сегодняшнем обеде. Выбор места полностью принадлежал Л. И после выбора меня в качестве своей подруги, это был лучший выбор его жизни.
Мое общение с вьетнамской кухней было ограничено спринг-роллами - креветки, мята, морковка запеленуты в прозрачный рисовый конвертик и подающиеся с арахисовым соусом. Но сегодня было время для экспериментов. И время для открытий.
Ресторан называтеся Com Tam Tran Quy Cap. Я решила не уточнять, как именно произносится предпоследнее слово. Ком Там - это ломаный рис. Знаете, как если брать орехи кешью. Есть целые, а есть кусочками. Так и с рисом. Раньше ломаный рис считался едой бедняков. Со временем отношение изменилось. Теперь такой рис считается почти деликатессом. Он более плотный и текстурный, чем обычный рис.
Мы заказали комбинацию из нескольких блюд. И пока ее готовили, нам принесли чай, суп и рыбный соус.  Суп был овощным и не особенно интересным. Рыбный соус остался ждать своего часа.


А потом нам принесли наш заказ. Ломаный рис, tau hu ky, bi cha, креветки, egg roll.
  

С ломаным рисом понятней всего. Его поливают рыбным соусом и он становится кисло-сладким. С рисом идет мясо - мы выбрали свинину - которое готовится на открытом огне. Оно пахнет костром, походом, дымком - и этот запах и вкус пропитывает ломаный рис. Креветки готовятся на гриле и покрываются несколько раз соусом, который добавляет им вкус и блеск.
Но дальше самое интересное. Egg roll одновременно хрустящий и мягкий, с слегка пряной мясной начинкой. Он удивительно напомнил мне жаренные пирожки с мясом - вот только с домашней начинкой.
Tau hu ky - это креветочный мусс, завернутый в такую странную вещь bean curd skin и зажаренный. То, во что заворачивается креветочная масса, получается в процессе ферментации сои. Когда делают тофу, то на поверхности образуется такая пленка. Ее высушивают и потом готовят. А тау ху ку удивительно напомнило домашнюю рыбную котлету - нежную, воздушную, такую, как готовили даже не у вас дома, а у знакомых ваших родителей и вы ждали, когда вы пойдете к ним в гости, чтобы снова отломать вилкой кусочек рыбной котлеты и отправить в рот.
А вот это странное оранжевое - это хорошо закамуфлированный омлет. Называется он cha. Несмотря на свой странный оранжевый цвет, это был самый настоящий омлет. Тот самый омлет, который давали в детских садах и санаториях, школьных столовых и университетских кафе. Тот самый омлет, высокий и неопадающий. Тот самый, который никогда не получался в домашних условиях.
А на десерт нам принесли желе. У него был вкус дыни. Но самое главное, он не был похож на обычные желе. Каждый кусок просто взрывался во рту и распадался на десятки маленьких желеек. И еще у него был необычный цвет, как у лунного камня.
Я съела свою порцию. Потом пол-порции Л. А потом, после моей похвалы, нам принесли еще две пиалы с желе.
  
За все это месту было однозначно дарована индульгенция - и на странный ковер, и на пластиковые ложки для десерта. Какое это имеет значение, если во вьетнамском месте мне удалось поесть жареный пирожок с мясом, рыбную котлету и омлет.
vegas

Если бы собаки умели писАть




Я действительно, действительно скучал по тебе
Пожалуйста, немного левее.
Красное, конечно.
Я не буду плакать. Я не буду плакать.

Дальше идет что-то типа - каждый наклон головы, каждый взмах хвоста - наши собаки знают, как говорить с нами. И давая им - дальше идет рекламное описание продукта - это единственный способ показать им, что мы слушаем.
vegas

Страна непуганых ящериц


  

Зверья в этой стране много, а в Калифорнии - так тем более. Так как абсолютному большинству людей не приходит в голову пустить белочку на шапочку, а зайчика - на жаркое, то они тут бегают абсолютно доверчивые и непуганые.
Вот сегодня наблюдала ящерицу, которая вальяжно грелась на камушках. Тончайшие лапки цепко держатся за невидимые моему глазу уступы. Ажурный узор чешуи. И не поверите - желтые подмышки.
Я решила не проверять, отбрасывают ли ящерицы хвост. Пусть продолжает жить непуганая, сверкая в темных алеях желтыми подмышками.