March 5th, 2009

vegas

Рыба по-провански с черносливом

Это рецепт специально для Тани К. - моей самой долгой, старой, древней, блин, все как-то не те слова, просто очень любимой подруги.
Я не особый любитель прованской кухни, но этот рецепт полностью покорил меня. Сочетание белой рыбы со сладостью чернослива и пряностью кинзы держит и не отпускает, пока вы не доешь последний кусок.
Для этих целей я беру тилапию. Тилапия в переводе с тсванского, основного языка Ботсваны, означает "рыба". Как по мне, прекрасное название для рыбы. Она, кстати, выращивает мальков во рту. А еще считается, что именно ее ловлей занимался апостол Петр. Так что еще иногда ее называют рыбой св. Петра. При отсутствии тилапии в холодильнике, ее можно заменить любой другой плотной белой рыбой.
3 филе белой рыбы
2 больших луковицы-шаллот , мелко нарезать (при полном отсутствии можно заменить обычным луком)
10 черносливин, мелко нарезать
4 ст л хлебных крошек
2 ст л кинзы или петрушки , мелко нарезать
1 яйцо
1/3 ст молока или сливок
Соль и перец

Разогреть непригораемую свовороду. Обжарить рыбу с обеих сторон без масла по 1-2 минуты с каждой стороны.
Обжарить мелко порезанный лук-шаллот на оливковом или сливочном масле.
Отдельно взбить яйцо с молоком. Смешать с мелконарезанным черносливом, кинзой, хлебными крошками и луком. Добавить соль и перец по вкусу.
Смазать маслом форму. Выложить рыбу, чтобы она покрыла все дно. Залить сверху яично-черносливовой смесью.
Запекать при 400Ф в разогретой духовке 7 минут. Смесь должна запечься, как омлет.