February 21st, 2009

vegas

Медленный лосось в апельсиновой глазури

И снова медленный лосось. На этот раз с яркой цитрусовой ноткой. Лосось, сохранивший всю мягкость и нежность за счет готовки на медленном огне, продолжает нежиться в блестящем апельсиновом соусе.

Глазурь, под которой запекается лосось, готовится за минут пять. Берете 3/4 стакана апельсинового сока, кипятите его, пока почти вся вода не испариться и сок не загустеет. Внимательно следите, чтобы сок не начал подгорать. Снять с огня. Добавить неполную столовую ложку горчицы. Помолоть перец и добавить немного соли.

Смазать форму или фольгу оливковым маслом. Выложить в форму куски филе толщиной сантиметра в три. Полить глазурью лосось. Поставить в разогретую по минимуму (250Ф) Запекать 20 минут.