February 9th, 2009

vegas

Ну оооооочень медленный лосось

Лосось - рыба приятная во всех отношениях. Ее можно запекать, коптить, солить, тушить и жарить. Она хороша с начинкой и панировкой, в соусе и на подушке из овощей. Но вчера я попробовала необычный способ готовки. Медленный.
Когда готовишь лосося, то всегда есть опасения, что он может получиться суховатым. Только не в этом случае. Этот лосось сохраняет яркий цвет. Рыба удивительно мягкая и нежная. Она тает во рту и хочется сразу бежать в магазин за следующим куском. 
А готовить рыбу таким образом настолько легко, что единственно, что прийдет вам в голову - это почему вы не готовили так всю вашу жизнь.
Духовку надо поставить на очень низкую температуру - 120-135 С. Рыбу сполоснуть. Провести пальцами по филе лосося. Если нашли кости, то вытащить их пинцетом. Промокнуть бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Я беру морскую соль и мелю перец на мельнице. Смазать рыбу оливковым маслом. Положить на противень. Противень можно застелить фольгой.
При температуре 135 - готовить 17 минут. При 120 - 20 минут.
И это все, спросите вы? Да, это все.
Я еще добавила соус из щавеля:
  • один желток
  • 1 ч л лимонного сока
  • листков 10-15 щавеля
  • оливковое масло - 1/4 стакана
Фактически это получается щавельный майонез. В блендере размолоть щавель с желтком. Добавить лимонный сок. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оливковое масло. Желательно, чтобы масло было нейтральным на вкус, без сильного перечного послевкусия.

Вот так за 20 минут получилось такое розово-зеленое чудо. Так что иногда тише готовишь - вкуснее будет.







vegas

Дизайнерские штучки

Сегодня у меня была вылазка по всяким магАзинам. Я предусмотрительно отдала кошелек моему другу, так как мне хотелось купить все и сейчас.
Вот несколько вещей, которые меня улыбнули.
Солонка и перечница в виде камушков



Подставка для багета, которая позволяет нарезать равные ломти


Кофейная чашка, в ручке которой помещается оранжевая ложка


Колбы для зелени на стенах

А еще вот такой набор посуды, чтобы не расслаблялись.
 


vegas

Чистосердечное признание

 Только что позвонил Л., по совместительству мой муж, по совместительству человек, который меня терпит любит не*$&!нные восемь лет и признался

Что
он
приготовил
помпано
по
моему
рецепту
в ЖЖ.

Может это любовь?
Или тихий мужской заговор в предверии дня Св. Валентина?
Или просто голод?