February 6th, 2009

vegas

Помпон, помпан, помпано

Уже две недели, нет, три недели я - оволактовегитарианец. А по-простому я ем рыбу. Много и разной. Преимущество хорошей рыбы в том, что с ней не надо особо возиться. На сковороду - и через 5-10 минут все готово.
Обилие рыбы подтолкнуло меня к экспериментам. Одним из них стало (стал, стала?) помпано.
Вот эта рыба. (фото не мое)



Она похожа на аквариумную рыбку Silver dollar. Блестящая, с желтым хвостом, она мне чем-то напомнила попугая.
Я готовила ее очень просто - слегка запанировала в смеси муки, соли, перца, тертого пармезано. Дадльше я обжарила ее на сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Шкурка получилась хрустящая, а сама рыба - нежная и деликатна.
К рыбе я добавила изюм, вымоченный в роме. После того, как я вынула со сковороды рыбу, я закинула туда изюм и еще долила немного рома.
Огромный плюс этой рыбы - практическое отсутствие костей. А еще именем этой рыбы были названы два американские подводные лодки.
Так что помпоны в руки и помпаны на тарелку вам.