January 14th, 2009

vegas

Из зимы в лето

В городе жарко. На кампусе тоже жарко. При том, что тут всегда лето, в эти дни лето особенно жаркое.
Несмотря на январь, вокруг яркие краски. По цветущим яблоням пчелы упорно собирают мед. Эвкалиптовые деревья стоят с обнаженной корой, такие беззащитные, такие большие. На полянах студенты сидят и что-то активно обсуждают. Лето. Вроде.

   

     

А рядом на дереве висит последний красный лист. И девушка сидит в меховых сапогах UGG. Зима же на дворе.

 


vegas

Штрудель с айвой и вишней

Ах, айва. Желтая, тугая. А запах, какой запах. Он распространяется на всю комнату. И комната становится теплой и желтой. Большой, как в детстве.

Но просто так ее не поешь. Надо готовить. Вот я и использовала тесто фило, которое столь удачно ждало своего времени в холодильнике.

Несмотря на то, что рецепт хочет сухих вишень, их бывает трудно найти, да и цены кусаются. Так что если вишень нет, то так тому и быть. Но с ними лучше.

А вот что нужно для счастья:

  • 1/3 чашки сухих вишень
  • 1/4 стакана кирша (вишневый бренди) - если нет, то коньяк, если нет и того - тогда ром
  • 3 ст.л. масла
  • 1 айва почищенная и порезанная на небольшие куски
  • 1 кислое яблоко, почищенное и порезанное
  • 2 ст.л. Коричневого сахара. При его отсутствии можно взять обычный
  • 1/3 стакана орехов пеканов. Если нет - заменить грецкими или миндалем 
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • Корица, душистый перец
  • 5 листов теста фило или теста для штруделей

 

Разогреть духовку до 375Ф

Замочить вишни в алкоголе.

Растопить 1 ст.л. масла на среднем огне. Добавить айву и яблоки. Помешивать 10 минут, пока смесь не станет относительно мягкой.

Добавить сахар и специи и готовить еще 3-4 минуты.

Добавить орехи, лимонный сок, вишни и алкоголь. Готовить еще несколько минут. Остудить.

Выложить один на другой 5 листов фило, промазывая каждый из них растопленным маслом. Положить почти на средину начинку и завернуть в тесто. Я подворачиваю узкую сторону вниз. Получается такой пакетик. Его еще раз смазать сверху маслом.

Готовить 20 минут. Тесто должно слегка зарумяниться. Оставить остывать на 10 минут и порезать, пока тесто еще мягкое.

Рецепт взят и переработан с Los Angeles Times <lj-cut text="http://the-best-life.livejournal.com/86694.html">