January 10th, 2009

vegas

Ricotta cheesecake с ромовым изюмом

Большинство вкуснейших вещей содержат в себе достаточное количество калорий, чтобы прокормить небольшую деревушку в течение недели. Редким исключением является рикотта и чизкейки из нее. Вкусно, вкусно, вкусно. А еще - в 100 граммах рикотты содержится почти в два раза меньше калорий, чем creamcheese.

Посему рецепт, который быстрый и вкусный. Делался уже два раза и весьма успешно.

Если есть желание сделать бооольшой кейк, то увеличиваете пропорции в два раза.

  • 500 гр рикотты
  • Цедра одного апельсина
  • Цедра половины лимона
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/6 стакана муки
  • 3 яйца
  • Полстакана изюма
  • Ром (желательно)
  • Корица
  • Кардамон и душистый перец - по желанию
  • Щепотка соли

Замачиваете изюм в роме. Если нет рома, то запариваете в кипятке.

Духовку разогреваете до 350Ф. Дно круглой формы для торта устилаете вощенной бумагой, которую смазываете маслом.

Рикотту и сахар растираете в кухонном комбайне. Если нет комбайна, то ручками, ручками.

Добавляете муку, желтки, специи и тертую на терке цедру апельсина и лимона.

Взбиваете отдельно белки в густую пену. Вмешиваете осторожно в тесто в два захода.

Добавляете изюм.

Выкладываете массу в форму. Печете 45 минут. После этого проверяете. Чизкейк должен получиться румяным, а нож должен выходить из торта чистым. Если кейк еще бледный, оставляете еще на 10-15 минут.

Ах, и не забудьте снять бумагу. А то гости могут и с бумагой съесть.