January 1st, 2009

vegas

Нежный томатный соус с болгарским перцем и чесноком

Для этого соуса очень полезны длинные ногти. Я его приготовила буквально за полчаса до того, как у меня сломались три ногтя и пришлось обкорнать и все остальные.

Соус прекрасно подходит для тефтель и мясных рулетов и запеканок. Но я его с удовольствием могу поесть и так. Запеченый чеснок совсем не похож на чеснок.
Для соуса надо:

  • *два красных болгарских перца
  • *5-7 крупных помидора
  • * одна большая или две маленьких головки чеснока
  • *1.5 ч.л. оливкового масла
  • *2 ч.л. сока лимона (я предпочитаю лайм)
  • * 1 ч.л. бальзамического уксуса
  • *Свежемолотый черный перец

Перец и помидоры моем. Помидоры режем вдоль и слегка присыпаем солью. Перец не трогаем. Обрезаем верх головки чеснока так, чтобы открылись все зубчики. Чеснок заворачиваем в фольгу.
На противень укладываем фольгу. Кто же хочет потом зубами отшкребать пригоревший перец? На фольгу укладываем перец, половинки помидоров срезом вверх и замотанный чеснок. Оставляем в разогретой до 350Ф духовке на 1 час.

После часа перекладываем перец в миску и закрываем пленкой. Оставляем его там томиться и париться на 20 минут.

Снимаем шкурку с помидор и перца, очищаем перец от семян. Именно для этого полезны ногти. Вынимаем дольки чеснока. Все перекладываем в кухонный комбайн. Добавляем бальзамический уксус, лимонный или лаймовый сок, оливковое масло и перец.

Перемалываем на комбайне в однородную смесь.

 

(рецепт взят с Gourmet, Ruth Reichl)

vegas

Новый год по-старому

С Новым годом! С новым счастьем для тех, кому не хватает старого и со старым счастьем для тех, кому хорошо со старым.
После многих празднований в разных странах и городах, и снова новых странах, и снова новых городах, иногда хочется отпраздновать НГ с привычным салатом Оливье и Иронией судьбы. Да, знаю, старорежимно, да, мещански. Ну, и фиг с ним.
Мы праздновали вдвоем. Днем прогулялись немного по городу. Купили свежайший хлеб с хрустящей корочкой и козиный сыр - еще молодой, мягкий внутри с более твердым белым верхним слоем. Добавьте к этому горячий крепкий кофе - и вы получите все три удовольствия. По крайней мере мы получили.
У нас не было елки. Мне не пришло в голову попросить Л. привезти елочные украшения, гирлянды и закреплялку для елки. Так что мы купили какую-то Chamaecyparis lawsoniana "Ellwoodii". Это растение похоже на тую, согрешившую в прошлом с пихтой, которая думает, что она может сойти за елку, если много пить. Я столько выпить не смогла.
Кстати, по поводу шампанского. Тут не только напряженка со сладкими винами, но и напряженка со сладким шампанским. Его просто нет. На полках тут стоит брют, особый брют и очень особый брют. Прямо хочется драматично протянуть вперед руку и прошептать - И ты, Брют. Мы купили шампанированное Шардонэ. Оказалось максимально близким по вкусу к привычному мне полусухому.
Салат резался кубиками. Коржи пеклись. Кухонный комбайн мылся, мылся и снова мылся. Мы смотрели разные фильмы. А потом включили Иронию судьбы. О том, как по-новому и по-другому смотрится уже сто раз отсмотренный и пересмотренный фильм нужно писать отдельный пост. Но самое примечательное, что Наде в фильме столько же лет, сколько мне сейчас. Дожила. Доросла.
Ну, а потом вы "took some personal time time". Последний час уходящего года хотелось провести не просто близко друг к другу, а очень близко. Когда мы наконец-то снова посмотрели на часы, то до нового года оставалось только шесть минут. Быстро одеться, найти шампанское, бокалы, а самое главное открыть бутылку... Но мы успели. Налить, выпить, загадать.
Потом мы досматривали Иронию судьбы, поедая оливье, запеченную свинскую буженину, тортик Мишка и многоярусный торт без имени (рецепты будут). А потом мы заснули, обнимая друг друга. Иногда старое не так уж и плохо, а даже очень хорошо.