August 18th, 2008

vegas

Огурцы быстросоленные

Душу тянуло на соленные огурцы. Душа была беременна - она ожидала хруст, свежий морской запах огурцов, приправленный укропом и чесночком. Беременной душе нельзя отказывать. Но ближайший русский магазин с хорошими огурцами аж в СФ. И стоят они там столько, что дешевле сделать аборт.
И тут я вспомнила о посте у tattem , где она рассказывала об этих огурцах. Я догадываюсь, почему она поставила его под замок - чтобы все огурцы не съели с таким рецептом. Сам рецепт тут: http://community.livejournal.com/ru_kitchen/1686083.html
Рассказываю, как я это делала.
  • Находите десяток свежих, крепких, без желтизны огурцов.
  • Моете и, не жалея попок, обрезаете эти попки. Огурец становится похож на цилиндр. Таким образом вы увеличиваете площадь соприкосновения огурца с солью.
  • Соль должна быть крупная, типа кошерной. Может подойти морская, только ее надо меньше.
  • Чеснок. Я брала полторы головки потому, что чеснок у меня был староватый и некрепкий. Мелко порезать.
  • Пучок укропа мелко порезать.
  • Мое дополнение - пол-пучка мяты. Мелко порезать. Добавляет удивительную свежесть огурцам.
  • Перец. Брала корейский чили.
  • Можете попробовать добавить тархун и/или листья смородины.
  • Всю нарезанную зелень и немного соли хорошо растираете между ладонями, чтобы все смешалось и слегка пустило сок.
  • Каждый огурец макаете попкой в соль и складываете в пакет, где уже лежит зелень.
  • Все хорошо перемешать руками. Оставить на столе.
  • Дальше, если вы собираетесь использовать огурцы достаточно долго, то положите в холодильник часов через 4. Если нет, то можете оставить до утра.
  • Желательно несколько раз переворачивать огурцы. А то те, что внизу маринуются сильнее.
К сожалению, не могу предоставить фотографии. Огурцы были съедены до того, как даже пришла в голову эта мысль.
Смачного!