![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
Тилапию можно запечь с головой. Но меня всегда смущают глазки рыбки. Так что смотрите на ваше усмотрение. Ну, а вместо тилапии можно взять другую белую и нежную рыбку.
- 1 апельсин
- 1 рыба
- полпучка кориандра
- свежий имбирь - 1 см
- 1 ч л оливкового масла плюс чтобы смазать фольгу
- соль и перец
Смешать цедру половины апельсина, сок половины апельсина, тертый имбирь и оливковое масло.
Порубить кориандр и смешать с жидкостью.
Нарезать оставшийся апельсин тонкими ломтиками. Порезать пополам.
В полость рыбы вложить несколько ломтей апельсина и травянисто-апельсиново-имбирную смесь.
Положить рыбу на фольгу. Посолить и поперчить. Выложить оставшиеся ломти апельсина на рыбу.
Плотно замотать рыбу в фольгу.
Поставить на 30 минут в разогретую до 350Ф (180С) духовку.
Рыба великолепно идет с картофельным пюре и хорошим белым вином.
Фото не успела сделать даже на телефон. Съели без остатка.
В эту церковь мы попали случайно. Был уже вечер. Но священник сказал - хотите, я вам открою. Конечно, мы хотели. И следующие полчаса мы слушали увлекательную историю о церквях, синагогах и костелах города Гродно. И просто об истории. Удивительно светлый человек, отец Сергей.
Так что если доедете до Гродно - зайдите. Вне зависимости от того, к какой конфессии или религии вы принадлежите.
Само здание было гарнизонной церковью и построено после русско-японской войны. В храме есть частичка мощей св. Николая.
А церковь, несмотря на столь нелюбимый мною псевдорусский стиль и луковки, любопытна новыми иконами, на которых разнообразные красноармейцы в буденовках и со звездами разноообразными способами убивают разнообразных священников.
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 1 банка томатов, можно в собственном соку
- 1 банка готового нута или 1 ст нута свареного в домащних условиях
- 3 зубка чеснока
- 1 ст л сахара (лучше коричневого)
- 1/2 ч л паприки
- 1/4 ч л кумина (зира)
- 1-2 лавровых листа
- 2-3 ст л оливкового масла
Лук порезать тонкими ломтиками. Жарить 5 минут, пока не станет золотистым.
Добавить баклажаны и чеснок. Тушить 8 минут.
Добавить мелкопорезанные томаты без жидкости, паприку, зиру. Готовить 3 минуты.
Добавить жидкость из томатов, нут, сахар, перец и соль. Тушить, помешивая, пока не испарится почти вся жидкость - минут 5.
Перед подачей можно посыпать мелконарезанный петрушкой.
Но второй день был намного, намного, намного лучше. Завтрак прямиком из Fairway на 74 и Бродвее. Оливки - с розмарином, с лимоном, с миндалем, ярко-зеленые, светло-фиолетовые, маслянистые и острые. Свежий хлеб. И кусок бельгийского козьего сыра с медом. После чего я была полностью готова к заплыву в музей.
В Метрополитане можно плавать днями и месяцами. И все равно находишь что-то новое. На этот раз была хорошая экспозиция американского искусства "Американские истории", особенно начало 20-го века - Homer, Sargent, Paxton. А самое главное - собрали в одном зале метовские картины Вермеера. И дополнили это великолепие "Молочницей" того же Вермеера, которую привезли с Амстердама. Семь часов в музее - и я получив зрелищ, я была готова к хлебу.
После долгих обсуждений мы с поджругой остановились на Eatery, что на углу 53 и 9-й. Непритязательный декор, интенсивное обслуживание и большие очереди. Я заказала морские гребешки. Перед этим я долго боролась со скептицизмом. Вы может знаете, как легко испортить гребешки - одна лишняя секунда и вы долго жуете резиновую подошву. Но эти гребешки стоили тех денег, что с меня взяли. Сочные, слегка сладковатые, нежные, они хорошо шли с фетучини. Паста была черной от чернил каракатицы и представляла оттеняющий фон для гребешков.Чтобы посетители не жаловались на монохромную гамму, пасту дополняла зеленый аспарагус и маленькие красные шары помидоров-черри. Все это плавало (буквально плавало потому, что соус был весьма жидковат) в сливочном соусе с грибами кремини. Шардоне было глубоким, глубоким и бархатным. В целом - ресторан не лучший в НЙ, но ради разнообразия вполне можно зайти.
А теперь мне остается только сидеть в своей очень Южной Калифорнии, готовить самой на кухне и вспоминать, как это было. Что тоже неплохо. Особенно учитывая высокоплюсовую температуру за окном и благодарного едока под боком. А в НЙ я еще съезжу. Куда он от меня денется?
с Третьяковки.
Как положено - кони, петухи, и Бэлла Розенфельд.
Как по мне, кунжутное масло было лишним. Так что могу посоветовать добавить совсем чуть-чуть, меньше, чем по рецепту. И если пойдет, то добавьте еще.
- Полкило зеленой фасоли
- 3 зубка чеснока
- 1 ст л соевого соуса
- 1 ст л тертого имбиря
- 1 ч л рисового уксуса
- 1/2 ч л кунжутного масла
- 1.5 ст л кунжутных семян (поджаренных)
- Щепотка соли
Отрезать хвостики у фасоли. Бросить фасоль в кипящую, хорошо подсоленую воду. Варить 6- 7 минут.
Подготовить ледяную воду в отдельной кастрюле. Чем больше льда, тем лучше.
Тем временем мелко порубить чеснок и растереть его со щепоткой соли. Если растирать нечем, то попробуйте порезать лук как много мельче. Добавить соевый соус, имбирь, уксус и масло. Перемешать.
По окончанию варки слить воду и сразу же окунуть в ледяную воду. Это сохранит яркий зеленый цвет фасоли и она будет крепенькая, а не развареная.
Смешать фасоль и заправку. Посыпать кунжутом.
(из Gourmet)
А можно и в онлайн выйти. До 15 января Гугл организовал бесплатный wi-fi на борту. Ну, и еще тут есть розетки. Для 6-часового перелета этот просто бесценно. Мои батареи живут только три часа.
И это все означает, что я могу поскайпиться с мужем. Узнать, что он разбирает квартиру (видимо, чтобы я туда могла поместиться). И поработать, поработать, поработать.
Так что все замечательно. Надеюсь, что будет время написать о времени в Нью-Йорке. В нескольких словах - серо, холодно, музейно, вкусно.
Сколько у меня было планов. Впереди была целая неделя до отлета. И я планировала успеть все, что не успелось за предыдущее три-четыре месяца. И тут меня накрыл грипп.
Из невыполненного:
Много невстреченных людей - друзей, больше, чем друзей и меньше, чем друзей
Много нехоженных мест - каких-то улочек, парков, садов, двориков (и музеев (тихо и шепотом)
Много несделанного - для себя, любимой, и для других
Из сделанного:
Запущенный первый в Украине онлайн видео гид по беременности
Рекламные кампании и много заделок на следующий год
Новые места, сотня-другая новых людей, новые рестораны
Старые друзья, насиженные места в кафе, теплая осень в городе
Книги, в основном на украинском, фильмы, театры
А самое главное - у меня было ощущение полной жизни, интересная работа,новые идеи и возможности. И еще было немного пользы для других от того, что я сделала.
Ну, а по поводу времени впереди... Самолет в два. Значит, я еще успею попасть к нотариусу, сделать маникюр с педикюром и поговорить с партнерами по работе.
P.S. Я успела к нотариусу. И пятки у меня гладкие. И с людьми поговорила. Но пост повесить времени уже не было. Так что отправляю его уже с Манхеттена. И впереди у меня два дня в Нью-Йорке. А потом и встреча с Л.
Четкую уверенность в том, что я не больна А. И не больна Б. И уж точно не больна В. Но зато очень даже больна Г. То есть гриппом.
Температура 38.5. Это на фоне арбидола и темпалгина, которые эту температуру должны сгонять. Вроде как темпалгин мне нефиг пить потому, что организм должен этой самой температурой бороться с вирусами. Но голова болит так, что каждое слово, особенно сказанное женщиной, вбивает в мою голову раскаленные гвозди. Глаза скоро вылезут из орбит. И только темпалгин приносит легкое облегчение, которого хватает ровно на то, чтобы провалиться в сон. Что только мне не снится...
• Если вдруг вас припекло, как и меня, нефиг ходить на работу. И заражать окружающих. Их заразят другие. Без вашей помощи. А вы сидите дома.
• Пейте оооооочень много жидкости. Желательно подкисленной. Клюква, брусника, калина, малина. Лимон с медом.
• Следите за тем, чтобы моча была светлого цвета. Если вы пьете достаточно жидкости, а моча цвета пива, это хороший повод вызвать врача и сдать общий анализ мочи.
• Старайтесь побольше спать. Работа без вас не умрет. А вот вы вполне можете.
• Проветривайте помещение. Попросите кого-то сделать влажную уборку у вас в комнате. Хотя бы раз в два дня.
• Выделите себе отдельную посуду. И поменьше общайтес ь с вашими близкими или соседями по квартире.
• Вызовите врача. Особенно, если у вас начался кашель. Ответ в регистратуре - Вам лучше кого: венеролога или гинеколога?[из непридуманного] - пусть вас не пугает. Даже венеролог сможет диагностировать воспаление легких.
• Подумайте о хорошем - например, о том, что на следующую волну гриппа у вас уже будет иммунитет. И вы будете безбоязненно ухаживать за вашими друзьями и родственниками. Ну, это если грипп кардинально не мутирует. Но это мы уже что-то о плохом.
Тем временем мне врач приписал постельный режим на 7 дней. У меня грипп, но какой точно - неясно. Мой вопль про самолет остался в воздухе. Будем смотреть в понедельник по ситуации. Да, самолет у меня в среду.
Может это и к лучшему.
Потому, что меня накрыла ностальгия и грусть. Знаете, когда какие-то воспоминания накатываются на вас волной и у вас не хватает вдруг воздуха, чтобы вдохнуть реальность.
Возможно, это нормальное состояние перед каждыми изменениями в жизни. Когда вам страшновато. Когда вам кажется, что раньше было лучше, даже если это не так. Когда на вас наступает опустошенность и в чашке уже давно остыл кофе.
Наверное, на перекрестке осени и зимы не стоит воспоминать. Даже о снеге.
На Западной Украине еще хуже. Моя кума больная. Моя крестница больная.
По слухам, над городами будут что-то распылять. Но меня спасает от полной паники мой спокойный муж, который оперирует цифрами и говорит о моих вероятностях заболеть и умереть от других болячек. Это вдохновляет.
А тем временем мы проводим винную дегустацию. Я не особый любитель красных вин. Тем более итальянских. Но Castellare di Castellina (Chianti Classico 2007) достойно всех похвал. С ноткой карамели и спелой вишни.
Поборем грипп вином. И водкой.
Я уже двадцать лет благодарна этому человеку. Именно из-за него я могу ходить. Я не рыдаю от боли. Я не делаю медикаментные блокады. Я могу шевелить пальцами.
Это был врач от Бога. Он принимал сотни, тысячи людей и помогал всем. Он был лучшим мануальщиком. По крайней мере для меня.
Двадцать лет назад он принял меня в гостинице "Киев". Что-то нажал. Что-то сдавил. Приподнял. Встряхнул. И сказал - Иди, все будет хорошо. Так и было. Да. у меня есть определенные ограничения со спиной. Но больше ни разу у меня не пропадало дыхание от боли и не отнимались руки.
Он не взял ни одной копейки. Моя мама была готова отдать ему все за мое здоровье. Он сказал только одно - моя сестра любит шоколадные конфеты. Можно ли ей коробку?
Его звали Николай Касьян. Он умер сегодня в 7 утра. Он брал в свои руки тысячи людей и успокаивал боль, болезни, горести. Пусть Бог возьмет его душу в свои руки и упокоит ее. Пойду сейчас ставить свечку.
Сегодня в городе дождь. И светло-бежевая часть заменилась полностью серым. Все серое и без всяких просветов и надежд.
Самолет в 7 утра - это жестко. Но сейчас я декомпрессирую в Хлебе Насущном. Не берите их свежезаварной кофе. А вот капучино и выпечка мила. Главное - не повторяйте мою ошибку. Никогда не смотрите, сколько калорий в этой самой милой выпечке. Вы больше не сможете ее есть.
Так что сейчас допью кофе и пойду на встречи. В серо-серо-серой Москве.
А сама я через несколько часов лечу в Москву.
Даже не верится, что через две недели я буду в suburb жить жизнью отчаянной домохозяйки. Тихонечко тереть цедру на Микроплановской терке. Загорать возле бассейна, переливающего прозрачно-голубую воду через край. Мыть шлепанцы в каком-то там океане - никак не могу запомнить, на каком из них я живу (как только запоминаю, значит это мне время переезжать на другой).
Интересно, куда повернет дальше жизнь. Что ждет за поворотом? Для начала посмотрю на завтра. Ну, и так день за днем.
Как для конца октября, в Киеве очень тепло. Мои воспоминания об октябре в Киеве или отсутствуют, или замутнены большим количеством работы. Но я всегда считала, что в городе хорошо до Покровов. А потом все - хоть уезжай. Однако, в этом году все очень приятно.
Старый Ботанический парк томителен. Там пахнет осенью, несуществующими грибами и вечером. Аллея ведет за собой. Листва шуршит под ногами. Над головой смыкаются ветви, почти все голые и тонкие. Цвета охры, дубовых листьев и желудей, барбариса и клена. Липа под чудным названием "пухнасто-стовбчикова".
В парке удивительно тихо и спокойно. Как будто и нет города рядом и вокруг. Отдыхают глаза, уши и душа. А над всем этим и над тобой -- необычайно высокое и теплое небо.
А иногда происходит что-то хорошее, то, чего ты не ожидал. Ожидал холода - пришло тепло. Ожидал плохого - произошло хорошее. Не ожидал ничего - появилось все.
В Киеве тепло и осенне. Клены лимонно-желтого цвета. Красного в местной природе почти нет. Разве что гроздья калины на картонных коробках у бабушей, продающих в переходах овощные наборы украинских сел. И еще канадский клен возле одноименного посольства.
А вообще день получился. Дети были милы, воспитаны и тихи. Переговоры успешны. Встречи интересны. Кофе был крепким. Пирожные мягкими. Друзья рядом. Волнения далеко.
Чтобы таких дней было побольше и у всех. А не только иногда.
Когда на дворе наступает осень, очень хочется чего-то теплого. По температуре и по цвету.
Что может быть лучше, чем тыквенный суп.
В Киеве тыквы продаются в пакетах - уже порезанные и почищенные. Тыквенные ломти можно запекать, делать тыквенно-рисовую кашу или просто пюре.
Попросив родителей купить тыкву, я не ожидала, что окажусь один на один с butternut squash. Зная, как его неудобно чистить, я уже несколько лет все время отодвигала приготовление кугеля - это такая вкуснейшая еврейская запеканка. Но тут я оказалась лицом к лицу с врагом - и с желанием супа. Желание победило.
Скажу сразу - я немного подхитрила со специями. Как результат, суп получился слишком острым. Урок: если вы добавляете индийскую смесь из специй, в которой уже есть чилли, подумайте дважды, стоит ли еще закидывать чайную ложку мадрас карри (ага, той самой, острой)
Итак, вот что нам надо:
- Сливочное масло - на глаз, в объеме 1 ст л
- Оливковое масло - 1-2 ст л
- Лук - если шаллот, то 4-5 головок, если обычный, то одну крупную луковицу
- Чеснок - две головки
- Тыква - моей тыквы было два ломтя толщиной в три пальца каждый. Так что рискну предположить, что почищенной тыквы должно быть около полкило. Когда вы нарежете ее небольшими ломтиками, у вас должно получиться почти 3 пригоршни.
- Специи - карри 1 ч.л.
- Рекомендую поэксперементировать и добавить мускатного ореха, кардамона, корицы, кумина (или тмина) и кориандра
- Соль - по вкусу
- Вода - 1/2 чашки
- Молоко - 1.5 чашки
И все. Это и есть все ингредиенты.
Готовится еще проще.
В глубокой кастрюле растапливаете сливочное масло. Добавляете оливковое. Так вы повышаете температуру масла без того, чтобы сливочное масло подгорело.
Засыпаете туда мелкопорезанный лук. Тушите на небольшом огне до прозрачности. Добавляете чеснок. Тушите еще минуту.
Засыпаете тыкву, порезанную небольшими ломтиками. Несколько раз перемешиваете и даете немного потушиться без воды. Через пару минут добавляете немного воды. Накрываете крышкой. Через пять минут перемешиваете, добавляете еще воды и половину специй. Снова накрываете крышкой и тушите еще пять минут.
К этому времени тыква должна стать мягкой, но еще не разваливаться. Добавьте молоко. Доведите до кипения и потушите еще 1-2 минуты. Добавьте остальные специи. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой несколько минут.
Перемелите суп в кухонном комбайне до однородной консистенции. Посолите по вкусу. Если суп для вас слишком густой, вы можете добавить еще молока. Только тогда не забудьте еще раз довести суп до кипения.
И в тарелке у вас осеннее солнышко.
Телефонный звонок в два часа ночи, что муж только что ушел из-за непоглаженной рубашки. Встреча в какой-то забегаловке, где за распитием Изабеллы тебе сдержанно и мужественно говорят, что через два дня идут подавать заявление на развод. Письмо от подруги о найденных под супружеским ложем трусах и вечный вопрос "что делать?".
Сейчас мир изменился. Все происходит очень тихо. И почти незаметно.
Разве что твой взгляд на Одноклассниках вырвет строку в ленте активности друзей:
.....енов и .....енова больше не друзья.
А как вы узнали, что ваши друзья больше не друзья?
